Enlifemedia - Index

Enlifemedia - Magazinul Progresiv Martie 2008 VP by enLife Media - Index

PRODUSE PROASPETE Salamuri
„Sunt producåtori de renume,
ale cåror mårci çi produse sunt foarte
bune, înså existå çi foarte multe firme
ale cåror produse au o calitate ce
laså de dorit. Unii producåtori bagå
foarte multå apå, sare çi soia în salamuri,
iar dupå o zi de la primirea
mårfii, produsele aratå de parcå au
fost Æinute de mult mai multe zile în
vitrine. În aceste condiÆii, ne este
foarte greu så vindem salamurile
clienÆilor. Nu putem spåla produsele
çi nici nu le putem returna pentru
cå sunt încå în termenul de valabilitate“,
afirmå Cristiana Cioacå, çef de
magazin la Alegro Market din Bucureçti.
Aspectul semnalat de aceasta
este valabil doar pentru categoria de
produse poziÆionate pe segmentul
de preÆ scåzut. SituaÆia este dificilå,
în condiÆiile în care mulÆi dintre comercianÆii
mici se bazeazå, în alcåtuirea
sortimentaÆiei de salamuri,
pe criteriul preÆului.
„Marea majoritate a comercianÆilor
tradiÆionali îçi alcåtuiesc
sortimentaÆia doar dupå criteriul
preÆ, dar ar trebui så Æinå cont de
faptul cå preferinÆele consumatorilor
au evoluat, iar aspectul calitativ
al produselor a devenit mult mai
important în decizia de cumpårare“,
susÆine Horia Bugarin, director
comercial la firma Collini, societate
ce deÆine în portofoliul såu brandul
Banat Bun. PreÆul, calitatea produselor
çi sortimentaÆia sunt doar trei
dintre factorii care pot influenÆa în
mod pozitiv sau negativ vânzårile
de salam ale comercianÆilor tradiÆio-
nali. În consecinÆå, cunoaçterea tendinÆelor
pieÆei este unul dintre elementele
pe care retailerii trebuie så
le ia în considerare în gestionarea stocului
de produse çi eficientizarea vânzårilor
de pe categoria de salamuri.
Producåtorii sunt de pårere cå partea de merchandising este foarte puÆin
dezvoltatå în categoria mezelurilor, înså, în ultima perioadå, s-a observat
dorinÆa comercianÆilor de a-çi „organiza“ vitrinele dupå reguli
care så-i ajute çi pe ei, dar çi pe consumatori.
PiaÆa de salam este structuratå din
punct de vedere al ofertei pe douå
categorii: salamuri fierte çi afumate
çi salamuri crud-uscate. „Producåtorii
çi-au extins portofoliul de produse
lansând mezeluri în diferite
forme de ambalare, de la tradiÆionalele
salamuri la bucatå vrac, la
produse feliate çi ambalate în vid çi
în atmosferå controlatå. PiaÆa
Martie 2008 MAGAZINUL PROGRESIV 31