Enlifemedia - Index

Enlifemedia - Magazinul Progresiv Aprilie 2008 Virtual Paper by enLife Media - Index

VINE CONTROLUL!
Igiena, un capitol
cu steguleÆ roçu
Auzim vorbindu-se din ce în ce mai
mult despre probleme precum siguranÆa
alimentelor çi norme de certificare HACCP
sau despre protecÆia consumatorilor,
tradus în grija pentru clienÆi, înså în
realitate, fie cå ne place sau nu så
recunoaçtem, între teorie çi practicå este
o diferenÆå notabilå. De aceea, pentru
articolul din aceastå ediÆie am decis så
vå „reamintim” câteva reguli elementare
de igienå çi så venim în ajutorul
dumneavoastrå cu câteva sfaturi çi
soluÆii de gestionare a bugetului alocat
acestor activitåÆi, mai ales cå segmentul
magazinelor tradiÆionale råmâne cel mai
deficitar la acest capitol.
Alåturi de majoritatea problemelor legate de
calitatea alimentelor, çi igiena intrå sub
jurisdicÆia DirecÆiei Sanitar Veterinare çi
pentru SiguranÆa Alimentelor, care, în colaborare
cu medici sanitar-veterinari realizeazå verificåri
în baza unor programe de supraveghere çi control
stabilite anual, dar çi acÆiuni ca urmare a
plângerilor venite din partea consumatorilor.
Prin urmare, conform declaraÆiilor lui Cristian
Magherescu, inspector sanitar çef în cadrul
ANSVSA, orice unitate comercialå care are drept
activitate vânzarea de alimente cu amånuntul
este inspectatå la un interval de timp de cel puÆin
çase luni, cu o intensificare în perioadele
sårbåtorilor de iarnå çi de Paçte. „Important este
faptul cå din ce în ce mai mulÆi manageri de
magazine alimentare au început så se raporteze
la noi mai puÆin ca la un organism de control çi
mai mult ca o instituÆie care are rolul de a-i
consilia çi de a-i ajuta så îndeplineascå cerinÆele
legale cerute de Uniunea Europeanå. De aici çi
focusarea noastrå pe componenta prevenÆie“, a
explicat Cristian Magherescu. Dar så vedem
înainte de toate ce spune legea.
92 MAGAZINUL PROGRESIV Aprilie 2008
Ce se verificå?
Pentru a parcurge cu mai multå uçurinÆå reglementårile
legale privind igiena, cel mai simplu
este så prezentåm acele aspecte-cheie care sunt
controlate de inspectorii ANSVSA, un rezumat,
dacå putem så îi spunem aça, al capitolului al
çaptelea din „Norma de igienå çi recomandåri
privind mediul de viaÆå al populaÆiei“, care face
referire la acea categorie de instituÆii în care „se
desfåçoarå activitåÆi social-culturale, precum çi a
spaÆiilor în care se efectueazå preståri de servicii
pentru populaÆie, denumite generic unitåÆi“. Prin
urmare, iatå care sunt principalele aspecte legate
de igienå care vor fi controlate de cåtre inspectorii
ANSVSA:
� starea de curåÆenie, efectuarea operaÆiunilor de
dezinfecÆie, îndepårtarea reziduurilor, existenÆa
materialelor igienico-sanitare pentru igiena
personalå a angajaÆilor;
� existenÆa unei surse de apå rece çi apå caldå
curente, a racordului la canalizare, a unui sau
mai multor grupuri sanitare, în funcÆie de numårul
de angajaÆi çi suprafaÆa de vânzare;